Листья малины: какие собирать и когда — правила заготовки, сушки и заваривания

Памятка по заготовке листьев малины

1. Определите время сбора: период цветения малины (июнь-июль).
2. Выберите экологически чистое место: вдали от дорог, заводов и обрабатываемых полей.
3. Собирайте только здоровые, зеленые листья без повреждений.
4. Проводите сбор в сухую солнечную погоду, после высыхания росы.
5. Не срывайте все листья с одного куста, чтобы не навредить растению.
6. Отсортируйте сырье, удалив мусор и испорченные листья.
7. При необходимости аккуратно промойте листья и дайте им обсохнуть.
8. Выберите метод сушки: естественный (в тени) или ферментация.
9. Храните готовое сырье в сухом, темном и проветриваемом месте.
10. Соблюдайте срок годности (не более 2 лет) и правила заваривания.

Химический состав листьев

Польза листьев малины для человеческого организма обусловлена их уникальным химическим составом. В их числе:

• набор витаминов (В9, С, Е, К, РР);
• полезные микроэлементы (йод, калий, магний, марганец, медь, цинк);
• органические кислоты;
• салициловая кислота;
• фитонциды;
• флавоноиды;
• дубильные вещества;
• антиоксиданты.

Особенность! Подобные снадобья широко используются в нетрадиционной медицине. Значительную роль в этом играет тот факт, что растительные компоненты не провоцируют аллергические реакции (чего нельзя сказать о плодах).

Чем полезны стебли и листочки?

• дубильные вещества (особенно танин) и антиоксиданты подавляют воспалительные процессы и производят омолаживающее воздействие;
• марганец помогает активному восстановлению соединительной ткани хрящей и костей;
• витамин C и салициловая кислота воздействуют на вирусные поражения горла и полости рта;
• флавоноиды незаменимы для остановки кровотечений (кишечных, желудочных, маточных, при геморрое);
• витамин K стимулирует обновление и регенерацию соединительной ткани.

Малиновые настои и отвары применяются при гинекологических заболеваниях воспалительного генеза, а также для укрепления ослабленного иммунитета.

Польза листьев малины

• витамины: А, группа B, Е, С;
• минералы: К, Са, S, Mg, Na, P, Cl, Mo, Cu, B;
• органические кислоты;
• дубящие вещества;
• вяжущие соединения;
• салицилат и т. д.

Вышеописанные компоненты наделяют малиновые листья (и напитки из них) такими лечебными свойствами:

• Укрепляют иммунитет, предупреждают простудные заболевания, грипп или ускоряют выздоровление, предотвращают осложнения.
• Нормализуют температуру.
• Способствуют очищению крови от токсинов.
• Уменьшают выраженность тошноты и других симптомов интоксикации.
• Регулируют уровень глюкозы и вредного холестерина (рекомендуется при сахарном диабете 2 типа);
• Купируют или ослабляют воспалительный процесс.
• Обеззараживают слизистую оболочку, поэтому рекомендованы в качестве чая, настоев, отваров (для внутреннего приема, наружного использования или полоскания рта).
• Обладают кровоостанавливающим действием (применяются при различных кровотечениях: желудочно-кишечные, маточные, анальные и т. д.).
• При гинекологических заболеваниях используются для купирования воспаления и раздражения (женщины принимают ванные с отваром или настоем, проводят спринцевания, делают примочки).
• Нормализуют функциональность нервной системы, избавляют от тревоги, нормализуют сон.

Спектр применения (внутреннего и наружного) листьев малины широкий. Но перед использованием сырья для профилактики и лечения рекомендуется проконсультироваться с доктором.

Подходящее время для заготовки

Своевременный сбор листьев малины на зиму позволит приготовить максимально вкусный, ароматный напиток, который принесет наибольшую пользу здоровью. Наилучшим временем для собирательства считается конец мая, начало июня, пока еще растения не вступили в активную фазу бутонизации и цветения. Впрочем, многие опытные дачники заготавливают малиновую зелень на протяжении всего сезона, вплоть до сентября.

С учетом того, что в процессе плодоношения малина все силы бросает на то, чтобы вызрел урожай, доставлять кустарникам лишний стресс в виде санитарной обрезки и сбора листвы все же не рекомендуется.

Срок

Самое благоприятное время для сбора малиновых листьев — конец мая-середина июня. В этот период сырье максимально насыщенно полезными элементами, из таких листьев получается самый вкусный и ароматный чай. Это объясняется тем, что именно в это время куст наращивает зеленую массу и вкладывает все силы и все питательные вещества именно в листья.

Допускается срывать листья в июле, августе и сентябре, однако такая листва уже менее обогащена полезными веществами. А еще сбор в период плодоношения ослабляет куст, а потому садовод рискует лишиться части урожая.

Правила сбора листьев малины для чая

Для сбора листвы в целях сушки выбирают малину, произрастающую в экологически чистом месте. Нельзя обрывать кустарники, расположенные возле автомобильных и железных дорог, рядом с промышленными объектами и в черте города. Листья такой малины накапливают слишком много токсичных веществ и тяжелых металлов. Пользы от них почти не будет, а вот вред организму они нанести могут.

Не рекомендуется также снимать для сушки листву с кустарника, недавно подвергавшегося химическим обработкам от грибков и вредителей. Фунгицидные и инсектицидные средства надолго остаются на поверхности пластин, формируя защитную пленку. Невооруженным глазом она может быть не видна, однако для сушки пищевого употребления такое сырье не подходит.

Зеленые и целые, но деформированные листья малины собирать не стоит — они могут быть поражены вирусами

Чтобы правильно заготовить листья малины на зиму, необходимо выбрать теплый и сухой день без дождя. Сбор проводят ранним утром после высыхания росы, но до появления яркого солнца.

Срывать листву с куста малины для сушки необходимо вручную, очень аккуратно. Нельзя повреждать ни сами пластины, ни побеги, на которых они расположены. Каждый лист необходимо очень внимательно осматривать на целостность и чистоту перед снятием с куста. Если на пластине заметны дырки или подозрительные пятна, ее лучше оставить на побеге.

Внимание! При сборе листьев для сушки необходимо полностью обрывать не более двух веток на одном кусте. В ином случае малине будет сложно восстановиться, и тем более она не принесет хорошего урожая.

Место сбора

В качестве сырья подойдут листья как садового, так и дикого кустарника. Однако в случае использования листьев малины с собственного огорода избегайте кустов, которые подвергались обработке химическими препаратами, такие листья непригодны для употребления.

Дикие малинники подойдут для сбора лишь тогда, когда они растут вдали от промзон, автомобильных дорог и железнодорожных путей. Идеальное место — берега лесных рек, овраги, лесные опушки.

Правила сбора

• срезайте листья, которые растут как можно ближе к верхушке. Эта зелень лучше всех прогревается солнцем, а потому она более полезная;
• прежде чем срезать лист, убедитесь, что на нем нет следов насекомых или симптомов заболеваний, а также механических повреждений или солнечных ожогов;
• выбирайте свежие листики с ярко-зеленым окрасом без засохших фрагментов и признаков увядания;
• обрывайте с каждого куста максимум две ветки, чтобы ослабленная после сбора малина могла полноценно восстановиться;
• во время сбора избегайте повреждения листовых пластин и побегов, на которых они растут.

Малиновые побеги защищены острыми шипами, поэтому проводите процедуру по сбору листьев в перчатках.

Какие листья малины собирать

Для сушки на чай необходимо использовать только здоровую и неповрежденную листву малины. При сборе нужно обрывать целые пластины с ярко-зеленой равномерной окраской, без желтых, коричневых или черных пятен. Лучшими и самыми полезными являются листья, расположенные ближе к верхушке кустарника.

Нельзя брать для сушки пластины с темным или светлым налетом на поверхности, а также с крупными или мелкими дырками. Такие листья с большой вероятностью повреждены насекомыми или грибком.

Какие листья малины собирать для чая?

Самыми полезными считаются дикие малинники, которые растут далеко от дороги и выхлопов вредных газов, но для сбора подойдут листья и садовой малины. В основном заготавливают верхние тройчатые листья и молодые побеги первого года. Листочки с крапинками, следами насекомых или болезней сразу выбрасывайте. Оставляйте только здоровые свежие листья однотонного зелёного цвета.

Подготовка малины к сушке

• Перед сушкой промойте сырье под проточной водой, затем обсушите — промокните листья с помощью бумажных салфеток или полотенец.
• Малина при сушке теряет 75% своей массы. Поэтому заранее продумайте, какие рецепты будете готовить, и рассчитайте необходимый объем листьев.

Малина — сильный аллерген. Перед тем, как измельчить сухие ветки малины и ее листья, проведите тест на индивидуальную непереносимость с помощью ягод растения. У них почти идентичный химический состав. Выдавите сок ягод малины на сгиб локтя и подождите 15−20 минут. Если у вас появится сыпь, покраснение, отек или зуд, смойте жидкость. Симптомы говорят об аллергической реакции на малину.

Если вас интересует сушка листьев малины для чая с ферментированием, готовьте сырье по-другому. Метод зависит от того, какой напиток вы хотите получить.

1. Прокатайте листочки между ладонями, слегка надавливая на них.
2. Листья скрутятся в рулетики и потемнеют.
3. Разрежьте эти рулетики на несколько частей и положите в миску.
4. Поставьте на сырьевую массу гнет.

• Высыпьте листья в большую емкость.
• Сильно разомните руками, словно замешиваете тесто.
• Периодически разъединяйте листовые комки.
• Когда выделится сок, листья станут более тонкими и скрутятся.
• Сложите сырье в другую посуду и поставьте гнет.

• Поставьте на мясорубку крупную решетку и пропустите через нее сырье.
• Иногда останавливайтесь, чтобы листья марины не перегрелись.
• Переложите массу в глубокую посуду и придавите рукой.

Во всех трех случаях накройте листья малины влажной хлопковой тканью и поставьте емкость в теплое место на 7−8 часов. Время от времени проверяйте ткань. Если она высохла, смочите ее водой. Температура в помещении должна быть в пределах 22−26°C. Смесь будет готова, когда появится сильный цветочно-фруктовый аромат.

Сортировка

Собранная зелень нуждается в сортировке. Осмотрите каждый листик на наличие дефектов и отбракуйте те, на которых заметен светлый налет, пятна, разрывы и т. д. Скорее всего, эти экземпляры были поражены патогенными организмами, поэтому для приготовления чая они не подойдут.

Мытье

Мыть листья малины не нужно. В тщательном мытье сырье нуждается только в случае сильных загрязнений. Промывают зелень под струей проточной воды, а затем тщательно просушивают на бумажных полотенцах.

Если загрязнений нет, то следует отказаться от мытья. Дело в том, что данная процедура сокращает срок хранения листьев, повышает риск загнивания, увеличивает продолжительность будущей сушки. Лучше собирать листики на 2-3 день после дождя, и тогда достаточно будет стряхнуть с них пыль и сразу приступать к сушке без предварительного мытья.

Методы сушки листьев

Если листва грязная, то придется ополоснуть ее. В таком случае нужно хорошо просушить сырье на бумажных полотенцах и проветриваемом помещении с низким уровнем влажности.

Далее собранный «урожай» нужно просушить одним из методов: сушка или ферментация. Первый способ более простой, второй — тяжелее, но позволяет получить более ароматное сырье, из которого получается насыщенный чай.

Листья малины: когда собирать и как сушить

О выборе календарного дня существует несколько мнений. Некоторые считают, что больше всего витаминов в майских листочках до начала цветения. Другие совмещают в июне два дела: прищипывание веточек и сбор листьев.

Способ №1. Срезаем молодые ветви малины, связываем их в пучок, ополаскиваем в воде и подвешиваем. Затем высушенные листья с ветками ломаем и складываем. Можно перевесить веники в сухое закрытое помещение.

Способ №2. Моем и просматриваем каждый листик, чтобы он был здоровым и красивым, и складываем в стопочки.

Укладываем на ровное место, а сверху прижимаем доской с грузом. Через десять минут раскладываем для сушки, затем периодически переворачиваем.

Способ №3. Чистые листья раскладываем, как в предыдущем способе, но не до абсолютного высыхания. Слегка подвяленные листочки по несколько штук скручиваем в трубочки, складываем в ёмкость и накрываем влажной чистой салфеткой, через шесть часов появится тонкий аромат.

Трубочки шинкуем и оставляем для просушки. Или помещаем в духовку (100 градусов) с открытой дверцей, помешиваем деревянной лопаткой.

Сушка естественным способом

Сушить листья малины для чая нужно в правильном месте. Для этого подходит комната с открывающимися окнами, навес на улице или чердак. Место должно быть продуваемым с разных сторон, но затемненным.

Важно: Запрещено проводить сушку на солнце, так как ультрафиолетовое излучение разрушает полезные свойства растения.

Засушить листья малины на зиму естественным способом можно по такому плану:

1. Сухие чистые побеги раскладывают на ткани или бумаге тонким слоем. Разложить зелень можно на альбомных листьях, ватмане, пергаментной бумаге, хлопке или льне. Газета в качестве подложки не рекомендована, так как содержит потенциально вредную краску.
2. Листву нужно несколько раз в день перемешивать, чтобы она просушивалась со всех сторон и не запрела.
3. Сырье считается готовым к употреблению или хранению, когда оно немного темнеет, без проблем растирается пальцами.

Лёгкий способ — сушка

Листьям противопоказаны прямые солнечные лучи. Поэтому сырьё сушат на чердаке или веранде, в комнате, где есть сквозняк; под навесом во дворе. Листья раскладывают на бумаге, только не на газетах. Подойдёт ватман, пергаментные листы для запекания, поверхность из натурального дерева, сито.

Толщина слоя минимальна — буквально в 1–2 листа. Чтобы улучшить циркуляцию воздуха, а также избежать плесени, их перемешивают по нескольку раз в день. Чем чаще, тем лучше.

В сырую погоду материал сушат в духовке. В течение первых пятнадцати минут выставляют температуру 100 ˚C, потом досушивают при 60 ˚C. Быстро сохнут листья в электросушилке при температуре 50–60 ˚C.

Ферментация листьев малины

Полезными свойствами, более выраженным вкусом и ароматом обладает чай из листьев малины, которые прошли процесс ферментации. Этот метод заготовки сырья для приготовления чая более трудоемкий и длительный, но результат того стоит.

Ферментация делится на несколько этапов: завяливание, заморозка, измельчение, ферментация, сушка.

1. Свежие и чистые листья малины складывают в банку плотным слоем, прижимают друг к другу. Емкость закрывают крышкой, оставляют в тепле на сутки. Лучше оставить в затемненном месте.

2. Потом побеги достают из банки, перекладывают в пакет (можно порционно), из которого удаляют воздух, прижимают их сверху чем-то тяжелым (например, бутылкой с водой), края завязывают. Сырье отправляют в морозилку на 1 – 2 дня. На этом этапе листья малины могут находиться в морозилке несколько месяцев.

3. Пакет раскрывают, зелень рассыпают тонким слоем в миску, чтобы она разморозилась естественным способом. Обычно на это уходит около 30 минут.

4. Листья малины подготавливают к ферментации. Для этого их пропускают через мясорубку, скручивают или «вымешивают» вручную. Легче всего измельчать побеги с помощью механической мясорубки с большими отверстиями. Так вы сделаете гранулированный чай. Листья можно скрутить в рулончики, взяв сразу 7 – 10 штук. Потом их катают между ладонями, нажимая, чтобы выделился сок. После этого «рулончики» разрезают пополам или на 3 части, чтобы получить среднелистовой чай. Также можно поместить зелень в миску, с усилием вымешивать его как тесто. Через несколько минут (примерно 20 мин.) она скручивается в комки, выделяется сок. Листья малины опять разделяют, повторяют процедуру несколько раз, чтобы получить крупнолистовой чай. В итоге масса потемнеет, уменьшится в объеме втрое.

5. Сырье складывают в тару (эмалированная или стеклянная) слоем 7 – 10 см. После измельчения в мясорубке массу можно прижать рукой. После ручной обработки листья прижимают гнетом. Их накрывают влажной салфеткой, оставляют на 6 – 8 часов. Ткань нужно периодически увлажнять. Подходящая температура для брожения — от 22° до 25°С. Понять, что ферментация закончилась можно по зеленовато-бурому оттенку сырья и фруктовому запаху.

6. Сырье выкладывают на форму, застеленную пергаментом или в чашу электросушилки. Массу нужно равномерно распределить, чтобы ее толщина не превышала 1 см («рулончики» складывают в один слой, комки после «вымешивания» разъединяют), тогда она качественно просохнет. Листья отправляют на сушку при температуре 100°С на 1 – 1.5 часа, дверца духовки должна быть приоткрытой. Сырье периодически помешивают. Через 90 минут температуру снижают до 50° – 60°, оставляют его, пока чаинки станут ломкими, но гибкими. Но они не должны рассыпаться или сильно пахнуть.

Высушенный чай рассыпают в тканевые мешочки, развешивают их в хорошо проветриваемом месте для окончательного просушивания.

После ферментации получается чай с более насыщенным вкусом, ароматом и цветом, чем при сушке. Его полезно пить с добавлением меда, но продукт пчеловодства добавляют в воду, температура которой не превышает 50°. В слишком горячей или кипяченой воде он теряет свои лечебные свойства.

Ферментация — тоже ничего страшного

С таким материалом работать легко и приятно. Важно, что полезные вещества никуда не исчезают. Ферментированный чай отличается от просто высушенных листьев более насыщенным цветом и сильным ароматом.

Ферментацию в домашних условиях выполняют по-разному, поэтому рассмотрим, так сказать, средний вариант:

1. Свежесобранные листья утрамбовывают в банки по горлышко, накрывают крышкой. Ставят в тёплое тёмное место на сутки.
2. Перекладывают листья в целлофановый пакет.
3. Из пакета выдавливают воздух (я это делаю с помощью разделочной доски). Края завязывают. В готовом виде пакет становится похожим на брикет.
4. Пакет-брикет кладут в морозилку на сутки-двое. Время здесь не имеет решающего значения, потому что хранить в таком виде листья можно несколько месяцев.
5. Вынимают брикет, листья размораживают в миске. На это уйдёт около получаса.
6. Пропускают сырьё через мясорубку или скатывают «сигарами» в ладонях. Рекомендую сделать это вручную, чтобы прочувствовать всю прелесть процесса. Скатывая колбаски, вы заметите, насколько сочными стали листья.
7. «Сигары», или колбаски, складывают в эмалированную миску, накрывают влажной тканью. Оставляют на 6–8 часов в тёплом влажном месте. Следят, чтобы ткань не пересыхала. Процесс может растянуться на более долгий срок в зависимости от микроклимата в комнате. Когда листья начнут сильно пахнуть, переходят к следующему этапу.
8. Сырьё выкладывают на лист, застеленный бумагой — перекрученную массу распределяют слоем толщиной около 1 см, колбаски кладут в один слой.
9. Сушат. И снова возникает вопрос — как лучше? Одни рекомендуют духовку (1 час при 100 ˚C, далее при 50 ˚C до полного высыхания). Другие настоятельно советуют сушить на открытом воздухе в тени. Сырьё время от времени перемешивать (я это делаю деревянной лопаткой).
10. Досушивают в матерчатом мешке из натуральной ткани, подвешенном в сухом, проветриваемом месте. Если погода благоволит, можно зацепить «чайный пакет» за нижнюю ветку дерева. На ночь убирать в дом.

Способы обработки сырья

Для чая листья можно подготовить двумя способами, которые немного отличаются по сложности.

Как сушить листья малины, если в помещении высокая влажность или на улице, где стоит навес, идет дождь?

В таком случае сырье сушат в духовом шкафе при 100° примерно 15 минут (дверца приоткрыта). Потом температуру снижают до 60°, чтобы довести сырье до нужного состояния. Его нужно регулярно помешивать деревянной лопаткой. Быстро высыхает сырье в электросушилке по 50° – 60°. Но такие способы сушки уступают естественному, так как полученный чай имеет менее выраженный вкус и аромат.

Как сушить листья малины для чая

1. Самый легкий вариант – это заготовка листьев малины для чая вместе с ветками. Верхушка малинового куста срезается, связывается в веник, слегка промывается водой и подвешивается для сушки. После высыхания веточки с листами ломаются, и готовое сырье ссыпается для хранения в тканевые мешки или стеклянные банки.
2. Достаточно популярна и обычная сушка листьев на чердаках или в электросушилках. Чтобы не допустить образования плесени, листья рекомендуют периодически перемешивать.
3. Следующий способ сушки сложнее, так как при его использовании каждый листочек обрабатывается отдельно.
4. Вначале устраиваем листочкам «проверку на качество».
5. Далее листочки моем, складываем в ряды на ровной поверхности и придавливаем сверху грузом. Важно слегка подвялить листики, не допустив при этом полного высыхания.
6. Подсушенные листочки скручиваем в трубочки по несколько штук, кладем в емкость и накрываем влажной тряпочкой.
7. Ждем примерно 6-8 часов (можно оставить на ночь), измельчаем сырье и сушим его в незакрытой духовке.

Когда заготавливают листья малины для чая таким способом, аромат около емкости с листочками стоит просто божественный. Да и сам чай из малиновых листьев получается гораздо вкуснее и полезнее.

Как хранить листья малины для чая

1. Сшейте мешочек из натуральной ткани, выверните швами наружу. Постирайте его в солёной воде и высушите. Пересыпьте в него сбор, завяжите тесёмкой и подвести на подготовленные крючочки.
2. Гораздо удобнее хранить сбор в трёхлитровых стеклянных банках.

Ёмкость помойте с жидким мылом и подержите над горячим паром водяной бани. Затем протрите сухой салфеткой с солью. На высушенной внутренней поверхности банки должны остаться белые соляные разводы. Поместите туда сухие листочки малины и закройте плотной крышкой.

Обратите внимание: Подвяливают и сушат листья в затемнённом тёплом месте, которое хорошо проветривается. Если на сборе появилась плесень или неприятный запах, то его лучше выбросить. Следите за домашней кошкой, ей обязательно понравится спать на подсушенных листьях из малины. Плохо сохраняют свои вкусовые качества сборы в полиэтиленовых пакетах. Желательно использовать любой сбор в течении двух лет.

Срок годности

При соблюдении правил хранения использовать листву малины после сушки можно в течение двух лет. По истечении срока сбор и обработку сырья проводят заново.

Употреблять для приготовления отваров и чаев слишком старые пластины не рекомендуется. Такое сырье не только теряет пользу, но и накапливает в себе опасные афлатоксины. В большом количестве они наносят ущерб печени и почкам, могут провоцировать онкологические заболевания и другие серьезные нарушения в работе организма.

Как заваривать?

Если под рукой есть свежие листья малины или заготовленная с лета заварка из них, то приготовление восхитительного полезного напитка – минутное дело. Потребуются всего лишь:

• заварочный чайник;
• вскипяченная вода;
• мед, лимон, сушеные ягоды малины или смородины – по желанию.

Если малиновый напиток планируется пить не в лечебных целях, а в качестве замены покупного чая, можно экспериментировать с ингредиентами. Например, особый тонкий вкус отвару или настою придаст корица. А для усиления лечебных свойств можно попробовать заваривать сбор из малиновых и смородиновых листьев.

Из свежих листьев

Самый простой вариант горячего питья можно приготовить при наличии свежих листьев и веток малины. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• заварка (измельченная) – 1 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• мед, сахар – по вкусу.

1. Вскипятить воду.
2. Залить заготовку на 15-20 минут.
3. Процедить и дополнить медом или сахаром.

Интересно! При желании можно дополнить рецепт обычным черным или зеленым чаем (1 ч. л), однако, следует помнить о возможном мочегонном эффекте такого напитка.

Из сушеных ферментированных побегов

Листья малины, подвергшиеся ферментации, сохраняют в себе полный набор микроэлементов и весь объем полезных свойств. На основе такой заварки можно приготовить очень полезный и необычный на вкус напиток.

• заварка (измельченная) – 2 ч. л.;
• вода – 350 мл;
• мед – по вкусу.

Заварку следует залить кипятком и дать настояться 5 минут. Далее в напиток допускается добавлять по вкусу мед, лимон, корицу или ягоды.

Преимущество ферментированной малиновой заготовки заключается в том, что на ее основе создают настои с усиленными лечебными эффектами. Так, например, можно:

• для успокоительного чая добавить к основному рецепту шишки хмеля (1 ч. л.);
• для витаминного напитка дополнить малину листьями смородины и земляники, а также сушеным шиповником (по 1 ст. л.);
• для тонизирующего эффекта смешать малиновую заварку с зеленым чаем в равных пропорциях (пить охлажденным).

Особенность! Ферментированный чай хорошо справляется с симптомами простуды, ОРВИ и гриппа в зимний период. А усилить его воздействие поможет варенье или сушеные ягоды малины.

Из сбора малины и смородины

Чай из сушеных листьев малины и смородины – удвоенный удар по простудным заболеваниям. Этот травяной настой имеет насыщенный приятный привкус свежих ягод. Сочетание компонентов в нем усиливает друг друга и помогает выпившему снадобье человеку быстрее подняться на ноги.

• заварка из двух видов сырья (измельченная) – по 2 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• варенье малиновой и смородиновое – по 1 ч. л.

Измельченные листья двух растений нужно смешать, залить кипятком в заварочном чайнике и оставить на 10 минут настаиваться. Варенье можно добавить в чашку с чаем или съесть, запивая им.

Как заваривать чай из сушеных листьев малины?

Нужно обдать заварник кипятком. В него засыпают 1 – 2 ч. л. (на вкус) сырья на 100 мл кипятка. Чай заливают горячей водой (80° – 90°), настаивают 10 минут. Потом его пьют в чистом виде или разбавляют горячей водой (в зависимости от крепости). При желании дополняют медом или сахаром (лучше коричневым).

Чайные рецепты: какой чай нужно пить осенью и зимой

Эксперты рекомендуют срезать листья, расположенные ближе к верхушке, так как они хорошо прогреваются солнцем. Следует игнорировать листья с насекомыми, симптомами заболеваний и механическими повреждениями. На вид листья должны быть ярко-зеленого цвета, без признаков увядания. С одного куста не стоит собирать более двух веток, чтобы малина могла восстановиться. Сбор нужно проводить аккуратно, чтобы не повредить листья и побеги. От шипов помогут уберечься перчатки.

Собранное сырье необходимо отсортировать – убрать листья с дефектами (налет, пятна, разрывы). Мыть их не нужно, но если есть сильное загрязнение, то листья помещают под струю проточной воды, а затем сушат бумажными полотенцами.

Как заваривать чай из листьев малины

Чтобы получить приятный чай залейте стаканом горячей воды (200 г) две столовые ложки сухих листьев. Если вы заготовили листочки целыми, то на стакан достаточно пять штук. Подогрейте на водяной бане 30 минут, затем пусть настоится час. Добавьте в него сахар по вкусу.

Для чистки сосудов залейте двумя стаканами (400 г) кипятка две столовые ложки сухих листьев и оставьте на 8 часов. Затем употребляйте порциями пять раз в день.

Лечебные свойства растения признаются официальной медициной. Считается, что отвары положительно действуют на женский организм, облегчают состояние при простудах, кашле, болезненных менструациях, упадке сил. В последнее время его советуют для снижения веса.

Внимание! Следите за аллергическими проявлениями, нельзя совмещать продукт с лечением аспирином.

Бабушки всегда заваривают внукам лечебный чай с листьями малины и ягодками при простуде и повышенной температуре. Отвар из этого растения успокаивает нервы, попробуйте пить его перед сном. В ароматном отваре больше пользы, чем противопоказаний.

Правила сбора сырья

Любители натурального питья знают, как правильно собирать сырье, чтобы получить от него максимум пользы и не навредить растению:

• Сбор листьев малины нужно начинать в начале июня, до того как она зацветет. В этот период она содержит максимальную концентрацию полезных компонентов, так как растение направляет все соки на развитие листвы.
• Не стоит обрывать кустарник ранней весной или осенью. При сборе листьев малины во время цветения можно навредить растению или получить меньший урожай. Летом после появления зародышей ягод концентрация полезных веществ в зеленой части растения снижается, так как все силы брошены на формирование плодов. Сентябрь — не лучшее время для сбора урожая, так как малина готовится к зиме.
• Для сбора подходят листочки без различных дефектов: подвявшие коричневатые участки, грибковые поражения (оранжевые пустулы, сажистые пятна). Также нужно следить, чтобы на обратной стороне не было насекомых или их яиц.
• Собирать нужно молодые листья малины на верхней части побега (но не самые верхние, они еще незрелые). Они должны быть полностью раскрытые, насыщенного зеленого цвета. Самые нижние листья не подходят для сбора, так как содержат меньше всего полезных компонентов, к тому же, они грязные.
• Зелень малины собирают выборочно, чтобы не лишить растение сил и не снизить урожай ягод. Листья надо срезать ножницами, а не хаотично срывать (высок риск обрывания всего побега, а это уже варварство).
• Можно собирать листья малины для чая с 10.00 до 12.00 часов или с 16.00 до 18.00 часов вечера. Стоит выбирать время, когда роса на зелены уже высохла, а солнце еще не очень активное.
• Рекомендуется пополнять запасы сырья в солнечные дни. Если пошел дождь, то сбор нужно отложить на пару дней, чтобы листики успели хорошо просохнуть. Преимущество сбора зелени после дождя — побеги чистые, на них нет насекомых или следов их жизнедеятельности.
• Лучше выбирать листья малины, которые растут в тени. Они содержат больше полезного сока.

Внимание: Собирать листья малины запрещено во время обработки посадок от вредных насекомых. О сроках ее проведения необходимо поинтересоваться у соседей. В противном случае высок риск сбора токсичного сырья.

Подобные правила действуют при сборе побегов смородины. Правда, сроки их обрывания более ранние, так как цветение начинается примерно в мае.

Дом/Дача

Не вздыхайте в ожидании урожая ягод, а уже весенними вечерами наслаждайтесь чаем из молодых листочков. Вкусовые ощущения можно дополнить лепестками розы, календулы, яблони, смородины и персика. Третьи собирают листья малины с весны до осени в любое свободное время. Добавим, что для сбора идеален солнечный день после дождя, когда листья чисты от пыли, а мошек и жучков ещё нет.

Малина─ это многолетнее полукустарниковое растение. Любит влагу. В природе растёт на полях по берегам рек. Заросли называют малинником. Приживается в любом уголке Земли. Рассаживается семенами, ветками и корнями.

В первый год вырастают побеги светло- зелёного цвета. На второй год на одревесневших ветвях появляются белые цветы, а затем ягоды.

Есть ли противопоказания к употреблению чая из малиновых листьев?

• Аллергия на компоненты сырья.
• Ранние сроки беременности (риск выкидыша из-за повышения тонуса матки).
• Хронические запоры.
• Подагра (кристаллы мочевой кислоты в суставах).
• Воспаление почек.
• Астма.
• Полипы в носу.

Перед применением напитков из листьев малины (на постоянной основе) нужно проконсультироваться с врачом. При первых дегустациях рекомендуется быть внимательными к собственному состоянию.

Часто задаваемые вопросы о сборе листьев малины

Вопрос: Когда лучше всего собирать листья малины для чая?
Ответ: Лучшее время — период цветения малины (июнь-июль), когда листья накапливают максимум полезных веществ.

Вопрос: Можно ли собирать листья малины после дождя?
Ответ: Нет, сбор проводят в сухую погоду после высыхания росы, чтобы избежать плесени при сушке.

Вопрос: Какие листья малины нельзя собирать?
Ответ: Нельзя собирать поврежденные, больные, пожелтевшие или пораженные вредителями листья.

Вопрос: Нужно ли мыть листья малины перед сушкой?
Ответ: Если листья чистые и собраны вдали от дорог, их не моют. В противном случае — аккуратно промывают и просушивают.

Вопрос: Как сушить листья малины в домашних условиях?
Ответ: Самый простой способ — разложить листья тонким слоем в тени в проветриваемом помещении и периодически перемешивать.

Вопрос: Что такое ферментация листьев малины?
Ответ: Это процесс обработки, при котором листья сначала завяливают, затем мнут или скручивают, и оставляют для окисления, после чего сушат. Это дает более насыщенный вкус и аромат.

Вопрос: Как хранить сушеные листья малины?
Ответ: Хранить в сухом, темном месте в стеклянных банках, бумажных пакетах или холщовых мешочках.

Вопрос: Какой срок годности у сушеных листьев малины?
Ответ: При правильном хранении — до 2 лет.

Вопрос: Как заваривать чай из сушеных листьев малины?
Ответ: 1-2 чайные ложки сырья заливают стаканом кипятка, настаивают 10-15 минут и процеживают.

Вопрос: Есть ли противопоказания у чая из листьев малины?
Ответ: Да, с осторожностью следует принимать при беременности, подагре, гастрите с повышенной кислотностью и склонности к запорам.