Листья малины: заготовка на зиму с фото, правила сбора и сушки

Краткая памятка по заготовке листьев малины

1. Собирайте листья в период цветения малины (июнь-июль).
2. Выбирайте сухую, солнечную погоду после высыхания росы.
3. Срывайте только здоровые, зеленые листья без повреждений.
4. Избегайте сбора вдоль дорог и вблизи промышленных объектов.
5. Не мойте листья перед сушкой, чтобы избежать плесени.
6. Сушите листья в тени, в хорошо проветриваемом помещении.
7. Для ферментации предварительно подвяльте листья и скрутите их.
8. Храните сушеные листья в стеклянных банках или бумажных пакетах.
9. Соблюдайте срок хранения — не более 2 лет.
10. Перед употреблением проконсультируйтесь с врачом при наличии противопоказаний.

Полезные свойства листьев малины

Малиновое варенье давно стало традиционным средством от простуды. Если только запершило в горле или появилась хрипота, многие хватаются не за таблетки, а бегут заваривать чай с малиной. Оказывается, целебными свойствами обладают не только ягоды, но также зелень и ветки малины.

• аскорбиновой кислоты — С витамина;
• кальциферола — D;
• токоферола — Е;
• тиамина — В1;
• рибофлавина — В2;
• пантотеновой кислоты — В5;
• пиридоксина — В6;
• фолиевой кислоты — В9;
• кобаламина — В12;
• флавоноидов;
• фосфора;
• магния;
• салициловой кислоты;
• калия;
• хлора;
• серы;
• кальция;
• дубильных и вяжущих веществ.

Благодаря богатому химическому составу, листья малины обладает разнообразными лечебными эффектами. Они:

• снимают жар;
• вызывают отхаркивание;
• оказывают потогонное воздействие;
• омолаживают;
• укрепляют иммунитет;
• устраняют воспаление;
• останавливают кровь.

Листья малины применяют для лечения простуд и бронхитов. Средства на их основе помогают выводить из организма токсины и шлаки, устраняют расстройства пищеварения. Отвары и настои хорошо помогают при лечении стоматита, геморроя, незаживающих ран.

Отдельного внимания заслуживает польза листьев малины для женского здоровья. С их помощью лечат маточные кровотечения, бесплодие, различные гинекологические заболевания.

Россия занимает первое место в мире по выращиванию малины. Ежегодно в стране собирают 200 тыс. тонн ягод.

Когда собирать листья малины для чая: благоприятные дни, таблица

• Самые благоприятные дни — 17, 25, 30
• Благоприятные дни — 02, 03, 04, 08, 09, 12, 16, 18, 20, 21, 22, 24, 26, 28, 29
• Нейтральные дни — 01, 06, 10, 11, 13, 19, 23, 27
• Нежелательные дни — 05, 07
• Самые неблагоприятные дни — 14, 15

Малина относится к культурам, находящимся под покровительством Меркурия. Считают, что эта планета влияет на рост вьющихся, сухих ползучих полукустарников, кустарников, мелколистных растений.

Неблагоприятные дни для сбора листьев малины

В июле обрывать зелень нецелесообразно — так как их потеря негативно скажется на урожае. Также категорически не рекомендуют делать заготовки в сентябре — в листьях мало полезных веществ. Плюс в этот период кусты готовятся к зиме, а обрыв зелени забирает их жизненные силы.

Как правильно сушить листья малины

Чтобы чай был как можно полезнее, важно не только правильно собирать и заваривать их, но и сушить в соответствии с существующими технологиями. Самый простой способ:

1. Тщательно промывают собранное сырье под струей проточной воды.
2. Раскладывают на ровной поверхности большие листы бумаги, а по ним рассыпают сырье для сушки.
3. Когда листья просохнут от воды, переносят их сушиться в прохладное помещение. Здесь листья раскладывают тонким слоем на газетах или другой бумаге. Солнечные лучи попадать на них не должны.
4. Высыхающую листву периодически переворачивают — это предотвратит порчу. Если не ворошить сырье сопреет.

Длительность такой сушки — 4-5 суток. Есть и другие, более сложные способы заготовки, к примеру — методом ферментирования:

1. Промытые проточной водой листья раскладывают на бумаге и просушивают.
2. Когда сырье подвялится, перекручивают его в руках так, чтобы появился сок. Можно даже пропустить через мясорубку.
3. Складывают массу в эмалированную или стеклянную посудину. Устанавливают поверх груз и оставляют на 8 часов при температуре +25…+28°С.
4. Раскладывают массу по противню и сушат до готовности.

Есть и еще более сложный способ заготовки, при котором каждый лист обрабатывают отдельно:

1. Промытое и подсушенное сырье скручивают в трубочки, складывают в емкость и прикрывают влажной тряпицей.
2. Листья измельчают ножом.
3. Сушат в незакрытом духовом шкафу при температуре +25…+28°С.

Для зимних чаев рекомендуют заготавливать и листья черной смородины — напиток из них стоит пить пожилым людям и детям. Он тонизирует организм, насыщает его витаминами, восстанавливает иммунитет.

Почему сворачивается листва: 1. Дефицит минералов. Это самая распространенная причина у всех плодовых культур, в том числе и у малины. Решить проблему помогает своевременное внесение удобрений. Лучшая подкормка от скручивания — 5 г борной кислоты на 10 л воды. 2. Грибковые заболевания. Скручивание листвы может наблюдаться при антракнозе и мучнистой росе. Рекомендуют опрыскивать кусты 1% бордоской жидкостью. Все больные побеги надо оборвать/обрезать и уничтожить. 3. Вирусные заболевания. Есть такая болезнь малины — курчавость. Листья с изнанки становятся коричневыми. Если болезнь напала на куст, то она погубит его года за три. Лечению это вирусное заболевание не подлежит. Рекомендуют удалять и уничтожать пораженные кусты. Сворачиваться листья также могут из-за малинной побеговой тлей. Именно эта разновидность вызывает патологическое скручивание листвы, а также искривление побегов. Насекомые не только вредят росту кустарника, но и являются переносчиками опасных вирусных заболеваний. Рекомендуют опрыскивать малинник любым подходящим фунгицидом.

Культуру нельзя назвать прихотливой, но и у нее бывают проблемы, связанные с агротехникой и болезнями. Вероятные причины: 1. Дефицит света, возможно придется проредить малинник. 2. Естественное старение. Во второй половине лета нижние листья светлеют и отмирают. 3. Нехватка питания. Малина любит органику. При ее дефиците в первую очередь страдают верхушки. 4. Отсутствие полива. Особенно важна влага в периоды цветения, образования завязей, формирования ягод. За сезон малиннику требуется 7-8 обильных поливов. Норма — от 10 л на куст. Осветление может наблюдаться при некоторых болезнях, чаще всего при хлорозе — он бывает инфекционным и неинфекционным. Последний связан с излишним закислением почвы. Вирусный хлороз не лечится.

Если кусты малины сохнут, есть риск их гибели. Почему это может происходить: 1. Неблагоприятный климат или условия произрастания — застаивание воды, повышенная влажность, дефицит поливов, нехватка солнечного света. 2. Корневой рак. Вырвать кусты, пораженные более чем на 30%, и сжечь. На возбудителя не действуют химические вещества, но он гибнет на кислых почвах. 3. Повреждение корневой системы — болезнями, личинками майского жука, заболоченностью грунта. Часто причиной засыхания листьев становится неправильный уход — если не удалять 1-2 раза в год корневую поросль, кусты чахнут и сохнут. Также подобное наблюдают при обилии сорняков, дефиците или избытке удобрений, нарушении сроков обрезки.

Пожелтение чаще всего вызвано болезнями — корневым раком, хлорозом, малиновой ржавчиной, мозаикой. Также зеленые кусты желтеют из-за нехватки воздуха, спровоцированной загущенностью посадок, и из-за дефицита влаги. Еще одна распространенная причина пожелтения — неблагоприятный для малины состав грунта. Эта культура плохо реагирует на повышенную кислотность и низкую питательность почв.

Причина дырчатости — насекомые-вредители. Никаких иных причин у этого явления нет. Если вовремя не принять меры, можно лишиться значительной части, а то и всего урожая. Вредители, из-за которых на листьях малины появляются дырки: 1. малинный жук; 2. малинно-земляничный долгоносик; 3. малинная блошка; 4. малинная почковая моль. Предотвратить поражение позволяет грамотная профилактика. Но если вредители все-таки завелись и угрожают урожаю, приходится применять инсектициды — Актеллик, Карбофос, Инта-Вир и их аналоги.

Существует несколько причин, вызывающих покраснение зеленой массы: 1. Дефицит фосфора. Необходимо подкормить кусты. Желательно водорастворимыми удобрениями. Подойдет суперфосфат двойной, фосфоритная и костная мука. 2. Болезни — антракноз, пурпуровая пятнистость. Предотвратить заболевания помогают обработки фунгицидами — 3% бордоской жидкостью, Превикуром, Квадрисом СК и их аналогами. 3. Насекомые-вредители — побеговая и стеблевая галлица, тля, паутинный клещ, орехотворка. Борются с ними посредством инсектицидов, опрыскивая кусты Актарой, Карате, Фитовермом и их аналогами.

Сбор малиновых листьев не только позволит ежедневно пить целебный напиток, но и позитивно отразится на общем качестве растений. Регулярно обрывая зелень садовод будет держать состояние под пристальным контролем — это позволит вовремя заметить проблемы малинника и принять меры по их устранению. Сбор листьев — ответственное дело, требующее соблюдения определенных правил и технологий. Не имея знаний и навыков, можно не только заготовить малопригодное сырье, но и навредить растениям.

Часто задаваемые вопросы о заготовке листьев малины

Вопрос: Когда лучше всего собирать листья малины для сушки?
Ответ: Лучшее время — период цветения малины (июнь-июль), в сухую погоду после высыхания росы.

Вопрос: Можно ли мыть листья малины перед сушкой?
Ответ: Нет, мыть их не рекомендуется, чтобы избежать плесени. Лучше собрать листья в экологически чистом месте.

Вопрос: Как хранить сушеные листья малины?
Ответ: В стеклянных банках или бумажных пакетах в темном, сухом и прохладном месте до 2 лет.

Вопрос: Какие листья малины нельзя собирать?
Ответ: Нельзя собирать листья, пораженные болезнями, вредителями, а также растущие вдоль дорог или вблизи промышленных зон.

Вопрос: Как определить, что листья малины высохли?
Ответ: Они становятся ломкими, легко крошатся при сжатии, но не превращаются в труху.

Вопрос: Можно ли сушить листья малины в духовке?
Ответ: Да, при температуре 50-60°C с приоткрытой дверцей, чтобы они не пересохли и не потеряли полезные свойства.

Вопрос: Какой чай из листьев малины самый полезный?
Ответ: Ферментированный чай, так как он раскрывает полный вкус и аромат, а также сохраняет максимум витаминов.

Вопрос: Нужно ли ферментировать листья малины?
Ответ: Ферментация не обязательна, но она улучшает вкус и аромат чая, делая его более насыщенным.

Вопрос: Можно ли замораживать листья малины на зиму?
Ответ: Да, можно, но после разморозки они теряют форму и больше подходят для отваров, а не для заваривания целиком.

Вопрос: Какие противопоказания у чая из листьев малины?
Ответ: С осторожностью при беременности (особенно на ранних сроках), гастрите с повышенной кислотностью и мочекаменной болезни.